طريقة عمل فطائر السبانخ من المنزل بسهولة

 

يعتمد فنجان القهوة الجيد على العديد من العوامل ، مثل:

الوقت بعد طحن حبوب البن ؛

الوقت بعد تحميص الفاصوليا.

نظافة معدات التخمير ؛

جودة حبوب البن المستخدمة ؛

جودة المياه المستخدمة.

بعض الحقائق الشيقة عن القهوة

تعد جودة الحبوب أحد أهم هذه العوامل إذا كنت تشتري قهوة "جيدة". سيكون طعم أفضل الحبوب سيئًا إذا كانت أي من السمات الأخرى المدرجة غير مناسبة. لا يتم إنشاء جميع حبوب البن بشكل متساوٍ ، ولكن تنطبق النقاط الأخرى المذكورة أعلاه على المجال أيضًا.

القهوة المطحونة والمحمصة حديثًا أفضل بكثير من البن المحمص والمطحون والقديم - بغض النظر عن مدى جودتها عندما كانت طازجة.

تحتوي كيس قهوة السوبر ماركت عادةً على الكثير من محاصيل الروبوستا والأرابيكا والمحاصيل القديمة (القديمة) منخفضة الجودة. ومما زاد الطين بلة ، أن شركات البن الكبرى التي تقوم بالتحميص والشحن في جميع أنحاء البلاد لا يمكنها تزويدك بالقهوة الطازجة حقًا.

بمجرد تحميص البن الطازج والمطحون ، يمكن أن تُحدث معدات التخمير الخالية من الزيت والمياه عالية الجودة التي تم تخميرها لآخر مرة ، وجودة الحبوب فرقًا كبيرًا.

كيف تتحقق من جودة القهوة

لاحظ أن القهوة المتوفرة في محلات السوبر ماركت غالبًا ما تحتوي على مزيج من حبوب أرابيكا وروبوستا ، بينما تبيع معظم المقاهي حبوب أرابيكا فقط. حبوب أرابيكا أغنى بشكل عام في النكهة - بينما تحتوي حبوب روبوستا على كمية أكبر من الكافيين ونكهة أقل وأقل تكلفة في صنعها.

هناك استثناء لكل قاعدة ، والاستثناء هنا هو أن بعض أنواع الإسبريسو الجيدة جدًا تحتوي على كميات صغيرة من أجود أنواع حبوب الروبوستا المتوفرة في السوق. ومع ذلك ، لا ينبغي أن يؤخذ هذا على أنه ضمان أن المقهى سيحصل على قهوة أفضل من مطعم صغير في أسفل الشارع.

حتى أفضل أنواع القهوة يمكن أن يفسد إذا كان أي من العناصر التي تمت مناقشتها مسبقًا ، مثل النظافة أو الطزاجة ، لا يخدش.

عندما تشتري القهوة ، سواء كانت في مقهى أو سوبر ماركت ، فأنت تريد الحصول على أرابيكا بنسبة 100٪ - باستثناء مزيج الإسبريسو ، فمن المحتمل أن يكون مزيجًا من الاثنين. ما إذا كان روبوستا الفاخر قادرًا على تحسين نكهة الإسبريسو أمر قابل للنقاش.

للحصول على نضارة مطلقة عند الشراء في المقهى ، من الأفضل شراء قهوة سريعة الخلط شهيرة - حتى لو كانت جميع أنواع القهوة المعبأة قديمة بعض الشيء عند الشراء في السوبر ماركت ، فإن العبوات المفرغة من الهواء مع تاريخ انتهاء الصلاحية هي الخيار الأفضل.

من المهم ملاحظة أنه من أجل التمكن من تفريغ القهوة ، يضع منتجو القهوة الصناعيون القهوة في الواقع لفترة من الوقت قبل التعبئة والتغليف. بمجرد تحميص القهوة ، تبدأ في إطلاق ثاني أكسيد الكربون ، وهي عملية تسمى التفريغ. هذا يمكن أن يساعد في الواقع على منع تعفن الفاصوليا. لسوء الحظ ، بالنسبة للمكانس الكهربائية أو الأشخاص الذين يضعون القهوة في العلبة ، فإن هذا يتسبب أيضًا في انتفاخ الكيس. هذا الغاز هو سبب رؤية الصمامات أحادية الاتجاه على أكياس القهوة. تسمح هذه الصمامات لثاني أكسيد الكربون بالخروج مع منع الأكسجين من دخول الكيس.

هناك احتمالات كبيرة أنك لن تتمكن من الحصول على قهوة طازجة حقًا من السوبر ماركت. هذه حقيقة مطلقة ، إذا كانت بداهة. في المقهى ، ابحث عن محمصة منزلية واسأل عما تم تحميصه في ذلك اليوم. إذا كان الشخص الذي يقف خلف المنضدة لا يعرف ، فاطلب التحدث إلى شخص يعرفه. إذا لم يكن أحد يعرف ، اذهب إلى مكان آخر.

من المهم أيضًا ملاحظة أن القهوة تكون في أفضل حالاتها بعد بضع ساعات من الراحة. هذا هو أحد الأماكن التي يمكن أن ينصحك خبراء القهوة بها. عادةً ما يتم تنقية معظم أنواع القهوة مع فترة راحة تتراوح من 12 إلى 24 ساعة. تنضج بعض أنواع القهوة ، خاصة تلك المتعفنة أو المطحونة ، خلال أول يومين إلى ثلاثة أيام - مما يجعل فترات الراحة الأطول أفضل.

آخر شيء يجب تذكره هو أنه للحصول على أفضل النتائج ، اطحن قهوتك بنفسك. شراء المنتجات الطازجة ثم الحصول عليها يبطل الغرض تمامًا. تدوم القهوة المطحونة حتى بضع ساعات أو في اليوم.

تعديل المقال