قال أحد كبار مسؤولي التغذية في البلاد إن معظم الناس لم يتوقعوا منه أن يكتب هذا ، ولكن هذا ما كتبه في أحد كتبه ، "القهوة مشروب آمن للغاية. لها تاريخ صحي مشكوك فيه ، يعود تاريخه إلى مئات سنوات ، بشكل أكثر من الجوهر ".
أوضح مؤلفو البيان أن الباحثين أجروا عدة دراسات على شاربي القهوة بنتائج سيئة. لكن بالنظر إلى الوراء ، ثبت أن هذه الدراسات معيبة. تعود النهاية السيئة إلى تدخين الناس وعدم شرب القهوة. يتفق الخبراء الآن على أن القهوة مشروب آمن وصحي. قد تكون هذه أخبارًا جيدة ، بما يتماشى مع النتائج الحديثة التي تفيد بأن الشوكولاتة الداكنة (كلما كانت داكنة أكثر كانت أفضل) غنية بمضادات الأكسدة الصحية - وبكميات صغيرة - لتجنب مشاكل السعرات الحرارية - يتم الترويج لها كغذاء صحي.
الاقتباس أعلاه مأخوذ من الدكتور والتر سي ويليت من كلية الطب بجامعة هارفارد ، والذي قام ، بالتعاون مع كلية هارفارد للصحة العامة ، بتأليف كتاب ممتاز عن التغذية بعنوان النظام الغذائي والصحة: دليل كلية الطب بجامعة هارفارد للأكل الصحي (2001) . بالطبع ، هذا لا يعني أنه يمكنك شرب أي كمية من القهوة (والكافيين الذي يحتوي عليه) دون بعض الآثار الضارة.
يكتب الدكتور ويليت: "شرب الكثير من القهوة يمكن أن يجعلك متوتراً ، ويجعلك متوتراً ، ويبقيك مستيقظاً. كما يمكن أن يسبب الإدمان. يميل شاربو القهوة المنتظمون إلى الإصابة بالصداع إذا فاتهم فنجان الصباح.. شرب الإسبريسو ، والقهوة الفرنسية ، أو القهوة الأخرى التي لا تقطر من خلال مرشح يمكن أن ترفع نسبة الكوليسترول لديك قليلاً. الأشخاص الذين يشربون الكثير من القهوة قد يكونون أكثر عرضة للإصابة بهشاشة العظام أو الكسور. ومع ذلك ، الاستهلاك المعتدل للقهوة يرتبط بالمخاطر الصحية. منخفضة إلى متوسطة ولها فوائد عديدة ". وهي تشتمل على فرصة أقل للإصابة بحصوات الكلى وحصوات المرارة. بالإضافة إلى ذلك ، في دراسة كبرى ، وجد أن من يشربون القهوة لديهم مخاطر انتحار أقل بنسبة 50٪ من الذين لا يشربون القهوة.
وأشار إلى أن من يشربون القهوة يعانون من مشكلة صحية لم يتم حلها: "كان هناك قلق من أن القهوة تزيد من مخاطر فقدان العظام والكسور. وقد لوحظت زيادة خطر شرب أربعة أكواب أو أكثر من القهوة يوميًا في العديد من الدراسات. الإجابة النهائية هي أنه بالنظر إلى كمية الأبحاث التي تم إجراؤها على القهوة ، فمن الآمن القول أنه لا توجد أي مخاطر صحية كبيرة في أعماق فنجانك. باختصار ، لن تكون القهوة مفيدة لصحتك عند الشرب باعتدال في التهديد ".
يقول خبراء آخرون موثوقون في النظام الغذائي والصحة نفس الشيء. على سبيل المثال ، تقدم إرشادات الغذاء والتغذية الكاملة لجمعية الحمية الأمريكية (ADA) (الإصدار الثاني - 2002) رسالة صحية جديدة للقهوة: "لم يتم العثور على دليل علمي لربط استهلاك الكافيين بأي مخاطر صحية ، بما في ذلك السرطان (سرطان البنكرياس) ). ، أو الثدي ، أو أي نوع آخر) ، وأمراض الثدي الليفية الكيسية (الأورام الليفية الحميدة) ، وأمراض القلب والأوعية الدموية ، ومستويات الكوليسترول ، والقرحة ، ومرض التهاب الأمعاء ، والعقم ، والعيوب الخلقية أو المسام العظمي.
لدى ADA بعض المحاذير الخاصة:
"إذا كنت حاملاً أو مرضعة ... فمن الحكمة أن تأخذي الكافيين باستخفاف."
إذا كانت لديك مشكلة طبية ، فقد تحتاج إلى نصيحة الطبيب بشأن تناول الكافيين. على سبيل المثال ، إذا حدثت مشكلة في المعدة ، قد تكون "المشروبات المحتوية على الكافيين والخالية من الكافيين" فرصة لبعض الأشخاص لأن كلاهما يحفز تدفق حمض المعدة ، مما قد يؤدي إلى تهيج بطانة المعدة.
إذا كنت أكبر سنًا ، يجب أن تعلم أن حساسية الكافيين يمكن أن تزداد أحيانًا مع تقدم العمر. يجب أيضًا تحذيرك من استبدال القهوة (أو الشاي أو المشروبات الغازية) بالأطعمة أو المشروبات المغذية. يختلف تناول الكافيين المفرط من شخص لآخر وقد يعتمد على العديد من العوامل.
أحدث المواد التي رأيتها على القهوة لديها دعم أقوى للمشروب. خط الصحة الأساسي (يونيو 2007) مقال رأي بقلم خبير المركبات الغذائية الدكتور جو فينسون من جامعة سكرانتون بعنوان "قوى الشفاء المذهلة للقهوة: محاربة أمراض القلب والسكري وفقدان الذاكرة والمزيد ... أضف القهوة." وقد أظهرت الدراسات الوبائية بعض هذه الفوائد ، ولكن هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات السريرية لتأكيد النتائج الأولى. فيما يلي بعض نتائج البحث:
وجدت دراسة نشرت في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية (مايو 2006) أن النساء اللائي يشربن كوبًا إلى ثلاثة أكواب من القهوة يوميًا كان لديهن خطر أقل بنسبة 24٪ للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
وجدت دراسة أخرى في نفس المنشور أعلاه (فبراير 2007) أن البالغين الأكبر سنًا (الذين تبلغ أعمارهم 65 عامًا أو أكبر) الذين يستهلكون أربع حصص أو أكثر من الكافيين يوميًا لديهم أقل من نصف مخاطر أولئك الذين تناولوا أقلها.
وجدت دراسة في أرشيفات الطب الباطني (26 يونيو 2006) أن النساء بعد سن اليأس اللاتي شربن من 4 إلى 5 أكواب من القهوة (خاصة منزوعة الكافيين) كن أقل عرضة للإصابة بمرض السكري من النوع 2 بنسبة 16٪.
وجدت دراسة في المجلة الأوروبية للتغذية السريرية (أغسطس 2006) أن الذين لا يشربون القهوة يعانون من التدهور العقلي بأربعة أضعاف من الذين يشربون القهوة.
وجدت دراسة في أرشيف الطب الباطني (12 يونيو 2006) أن القهوة قد تقلل من خطر الإصابة بتليف الكبد ، وخاصة عند مدمني الكحول.
هذه النتائج الأخيرة تكمل بعض فوائد القهوة والكافيين الموثقة في دراسات أو تجارب سابقة:
يمكن أن يساعدك الكافيين على البقاء يقظًا ومنع التعب.
يمكن للكافيين أن يعزز الأداء العقلي من خلال "تحسين اليقظة والتركيز". مجلة ريدرز دايجست ، الأطعمة التي تؤذي الأطعمة التي تشفي (2004).
يدعي العديد من الرياضيين أن شرب كوب أو كوبين من الكافيين قبل ساعة من المنافسة يمكن أن يحسن الأداء ، خاصة في رياضات التحمل.
تدعي مجلة ريدرز دايجست أن الكافيين "قد يوقف نوبات الربو عن طريق إرخاء الأوعية الدموية الضيقة."
يمكن للكافيين أيضًا أن يعزز تأثيرات تخفيف الآلام لبعض مسكنات الألم ، وهذا هو سبب وجوده في العديد من مسكنات الألم التي لا تستلزم وصفة طبية. قد يكون للكافيين بعض التأثيرات المضادة للسرطان.