طريقة عمل فطائر السبانخ من المنزل بسهولة

 بصرف النظر عن التفاصيل الدقيقة لتحميص حبوب البن ، فإن استخلاص نكهة القهوة من الحبوب من خلال التخمير هو أهم جانب في صنع القهوة. هذه هي العملية الأخيرة قبل أن نشرب القهوة.

هذا مجال ركز فيه معظم الخبراء جهودهم على مر السنين لمحاولة تحسين العملية. اليوم ، لدينا العديد من أشكال تكنولوجيا تخمير القهوة للاستخدام التجاري والمنزلي.

طول استخلاص النكهة

بشكل عام ، يرتبط طول وقت الاستخراج ارتباطًا مباشرًا بخشونة الطحن.

كلما كانت جزيئات القهوة أصغر ، كلما كان وقت الاستخراج أقصر.

تتميز آلة الضغط الفرنسية بوقت أطول ، حيث تصل إلى أربع دقائق من وقت التلامس بين القهوة والماء. تتميز Espresso بأقصر وقت للتلامس ، حوالي 25 ثانية ، وتستخدم أقصر حبات القهوة.

إذا تركت القهوة والماء معًا لفترة طويلة جدًا ، يمكن أن تبدأ المركبات الأخرى في النضح وتجعل القهوة مرة. من ناحية أخرى ، إذا كانت الجزيئات كبيرة وكان وقت الاستخراج قصيرًا ، فستفقد القهوة مذاقها بسبب قلة الاستخراج.

يقطر

اليوم ، يتم إنتاج معظم المشروبات المنزلية من خلال عملية الري بالتنقيط. هذه التقنية بسيطة للغاية: صب الماء الساخن على قهوة مطحونة متوسطة الحجم داخل مرشح ، وتمر المياه عبر البن المطحون وتقطر في الحاوية.

هناك العديد من الاختلافات في هذه المستحضرات المخمرة بوظائف مختلفة للاستخدام المنزلي ونماذج أكبر للاستخدام التجاري.

آلة الري بالتنقيط التلقائي

هذه الآلة تجعل عملية التخمير سهلة للغاية. يسخن الماء في مكان واحد ثم يدخل الفلتر من خلال أنابيب فوق الأرض. ثم يتم تقطير الشراب المستخلص في وعاء القابض.

إحدى الشكاوى هي أن هذه الآلات لا تسخن الماء بدرجة كافية ، لذلك يتم استخلاص النكهة عند درجة حرارة أقل من الموصى بها.

مشكلة أخرى هي أن الآلة تحتوي على ألواح تسخين دافئة ، ظاهريًا للحفاظ على القهوة دافئة. ومع ذلك ، فإن الحرارة المستمرة تجعل القهوة مرة.

نظام خدمة شخصي

كانت هذه الآلات تستخدم في السابق حصريًا في المواقع التجارية. الآن ، يشتريه الناس لاستخدامهم في المنزل.

هذا مناسب جدا للاستخدام. أدخل القهوة المعبأة مسبقًا في الماكينة ، واضغط على الزر ، وتبدأ القهوة في التدفق. ومع ذلك ، هذه مختلفة.

البعض يسخن الخزان بالكامل أو يسخن الماء عند الطلب. يمكن لبعض الآلات التحضير بمياه أقل ، مما يجعل القهوة أقوى. هم أشبه بنسخ أصغر من القطرات. بعضها ينطوي على ضغط ، لكنها ليست آلات إسبرسو حقيقية.

شكوى واحدة هي أن هذه الآلات تستخدم القهوة المعبأة ، لذلك لا يمكن ضمان الجودة والنضارة.

فرنش برس / حلة ضغط / مقصف / وعاء بمكبس

يتكون الفلتر الفرنسي من جزأين: دورق (مصنوع من الزجاج أو المعدن أو البلاستيك) وفلتر مكبس بفلتر شبكي.

للاستخدام ، سخني ماء التخمير وصبه فوق البن المطحون في الدورق. اترك القهوة تنقع لمدة 3 إلى 5 دقائق (حسب ذوقك) ، ثم أدخل المكبس واستخدم المصفاة لدفع القهوة المطحونة لأسفل. يمكنك تحريك المشروب لمدة ثانية أو ثانيتين قبل إدخال المكبس. صب القهوة العادية في فنجان مناسب. صالح للشرب الآن.

ملحوظة: صب القهوة في كوب ماء أو إبريق بعد التخمير مباشرة. لا تدعها تشبع كل كريم الأساس. يمكن أن يجعل النقع المستمر القهوة مرة.

قهوة قوية

الإسبريسو عبارة عن قهوة مصنوعة عن طريق دفع بخار الماء الساخن عبر البن المطحون جيدًا تحت ضغط معين. يُطلق على المشروب الناتج اسم إسبرسو لأن الإيطاليين طوروه. وهي تختلف عن القهوة العادية في احتوائها على الكريمة المنتجة من خلال هذه العملية ، على عكس المشروبات العادية.

الإسبريسو هو الأساس لمكونات القهوة الإيطالية الأكثر مبيعًا مثل الكابتشينو واللاتيه والماكياتو.

هناك العديد من تقنيات التخمير الأخرى من جميع أنحاء العالم. نظرًا لأنها تحظى بشعبية في قسمها فقط ، فإننا لم ندرجها في القائمة. يمكن القول أنه بغض النظر عن مقدار تقنية التخمير التي يعرفها المرء ، فإن الجودة ستتغير وفقًا لذلك.

بصراحة ، كل تقنيات تخمير القهوة هذه جيدة مثل أي تقنيات أخرى. هذا يتحدث كثيرا عن نوع القهوة.

تعديل المقال