الخطوة الأولى: درجة حرارة الماء
الخطوة الأولى التي سنستكشفها هي درجة حرارة الماء الذي يوفره المخمر. قد تعتقد أن آلة صنع القهوة بالتنقيط مصممة لتوفر لك دائمًا درجة حرارة التخمير الصحيحة. لقد وجدنا في بحثنا أن هذا ليس صحيحًا دائمًا. مع تقدم بعض آلات القهوة في العمر ، يمكن أن تنخفض درجة حرارة الماء بما يصل إلى 20 درجة. لذلك إذا لم يكن مذاق قهوتك الذواقة جيدًا كما كان من قبل ، فربما لا تكون قهوتك مخمرة حقيقية. مع تقدم بعض آلات صنع القهوة في العمر ، يميل عنصر التسخين إلى تسخين الماء دون أن يصبح ساخنًا مثل الجديد. يجب أن تكون درجة حرارة الماء المثالية حوالي 200 درجة عندما تلامس القهوة المطحونة في السلة أو الفلتر. لا بأس من خفض درجة الحرارة قليلاً ، ولكن إذا كانت أقل من 180 درجة ، فقد ترغب في التفكير في استخدام آلة جديدة. إذا أمكن ، قم بقياس درجة حرارة الماء في الجهاز الجديد واتبع التعليمات لاحقًا. لقد وجدت أن القهوة لم تكن دائمًا ساخنة كما كانت بسبب دعوى القهوة الساخنة. قد تتذكر القانون ضد شركة كبرى لأن أحد رعاتها سكب القهوة على نفسه وأضرم النار فيه.
الخطوة الثانية: قهوة جيدة
يأتي هذا عادةً في شكل حبوب ، ويُخبز بشكل مثالي قبل الشراء بخمسة أيام على الأقل. من الواضح أن تحميص الفاصوليا الخضراء في مطبخك سيمنحك أفضل نكهة. يمكنك شراء بعض المحمصات بحوالي 150 دولارًا حتى تتمكن من الحصول على مجموعة جديدة من المحمصات في المطبخ حسب الحاجة. يمكنك شراء حبوب المونج من بعض متاجر البقالة مثل أطعمة كاملة. تبيع شركة فول فودز لعائلتي الفاصوليا الخضراء بنفس سعر الفاصوليا المخبوزة.
الخطوة 3: تحتاج إلى طحن الحبوب
يوجد نوعان من المطاحن أحدهما يستخدم الشفرات والآخر يستخدم لوحين معدنيين يدوران ويطحن الحبوب. من واقع خبرتي ، ستعطيك المطحنة أو مطحنة الدقيق أفضل نكهة. تميل المطاحن ذات الشفرات إلى إضفاء نكهة خاصة بها ، مما يمنح مجموعتك باهظة الثمن من الحبوب نكهة أكثر تناسقًا. بالنسبة لآلة صنع القهوة بالتنقيط ، يمكنك طحن الحبوب جيدًا. بالنسبة للصحافة الفرنسية ، يمكنك بالطبع طحن الحبوب بنفسك. عندما تطحن قهوتك جيدًا وتستخدم مرشح سلة بدلاً من ورق الترشيح ، ستلاحظ بعض رواسب القهوة في قاع الكوب. قد تلاحظ أيضًا لمعانًا صغيرًا يطفو على القهوة. هذا هو الزيت الموجود في حبوب البن نفسها. هذا جيد. عندما تستخدم مرشحًا ورقيًا ، عادةً لا تحصل على المزيد من النكهة من الزيت لأنه يمتص بواسطة المرشح الورقي.
الخطوة 4: قياس قهوتك
احصل لنفسك على ملعقة قهوة ، ما يعادل ملعقة كبيرة كاملة. قس مغرفة واحدة كل كوبين على جانب آلة صنع القهوة. إذا كانت ماكينة صنع القهوة الخاصة بك تحتوي على 10 أكواب ، فأنت تريد ملء قدر واستخدام 5 ملاعق كبيرة من القهوة. إذا كنت تفضل قهوة أخف ، فقط استخدم 4 ملاعق كبيرة. يحب بعض الناس قهوتهم قوية جدًا ، فيضيفون ملعقة سادسة. كل ذلك يعود إلى تفضيلات الذوق الشخصي.
هذا كل ما يتطلبه الأمر لصنع فنجان قهوة جيد. احصل على درجة حرارة الماء المناسبة ، وحبوب القهوة المطحونة حديثًا ، وقم بالقياس حسب الذوق الشخصي.
إذا كنت تستخدمه ، فإن الشيء الوحيد المتبقي هو الكريمة والسكر. هل لي أن أقترح عليك استبدال السكر برحيق الأغاف أو العسل الطازج؟