لقد اشتريت أخيرًا كيسًا من قهوتك المفضلة المصنوعة من الحبوب الكاملة حتى تتمكن من صنعها في المنزل. إنه موجود هناك في مطبخك. ماذا ستفعل به الآن؟
يحافظ تخزين القهوة المحمصة بشكل صحيح على نضارتها لفترة أطول. نظرًا لأن القهوة لا تحب الهواء أو الضوء أو الحرارة أو الرطوبة ، فإن أفضل مكان لتخزين القهوة هو وضعها في حاوية محكمة الإغلاق في مكان بارد وجاف ومظلم.
تبدو الثلاجة وكأنها المكان المثالي. هذا ليس صحيحا. القهوة مسامية ، وهو أمر جيد عند صنع القهوة المنكهة ، حيث تمتص الزيوت والبهارات المستخدمة في العملية. كيف تمتص القهوة روائح الثلاجة.
لنفس السبب ، فإن القهوة المجمدة ليست فكرة جيدة أيضًا. تمتص الجزيئات المسامية روائح الثلاجة والرطوبة من الثلاجات. يمكن أن تؤدي هذه الرطوبة إلى زيادة إفساد القهوة ، مما يجعلها تشبه طعم أي شيء في الثلاجة. تطلق حبوب البن أيضًا الزيوت عند تحميصها. عندما تتحلل هذه الزيوت بالتجميد ، تفقد مذاقها.
كقاعدة عامة ، ستبقى القهوة طازجة لمدة أسبوعين تقريبًا ، لذلك من الأفضل شراء الكمية التي يمكنك استخدامها خلال هذا الإطار الزمني. إذا كنت تشتري القهوة بكميات كبيرة ، قسّمها إلى أجزاء أسبوعية وضعها في أكياس مجمدة محكمة الإغلاق وأغطية بلاستيكية. قد ترغب في استخدام ماصة لإخراج أكبر قدر ممكن من الهواء من الكيس. خذ حصصًا أسبوعية حسب الحاجة وضعها في وعاء محكم الإغلاق في مكان بارد وجاف ومظلم ، مثل حجرة المؤن. قد يكون الجو حارًا جدًا بحيث لا يمكن تخزينه في خزانة بالقرب من الموقد. بمجرد إخراج القهوة من الثلاجة ، لا يمكن إعادتها لأن القهوة ستمتص الرطوبة وستؤدي إعادة التجميد إلى تقليل جودة المنتج بشكل أكبر.
قم بشراء الحبوب الكاملة كلما أمكن ذلك وطحنها قبل استخدامها. البن المطحون يكسر الحبوب وزيوتها ويعرضها للهواء. بغض النظر عن مدى جودة تخزينه ، فإنه يفقد مذاقه بسرعة كبيرة.
من الأفضل حفظ حبوب البن المحمصة في أكياس محكمة الإغلاق لأن ثاني أكسيد الكربون ينطلق عند تحميص القهوة. يسمح الكيس المحكم الغلق بصمام خروج ثاني أكسيد الكربون أثناء الخبز دون السماح للهواء بالدخول إلى الكيس. يسمح ذلك بنقل القهوة بسرعة بعد تحميص الكيس المغلق بالفراغ وتحرير ثاني أكسيد الكربون. لذلك تم تأجيل الشحنة حتى اكتمالها