مقدمة سريعة :
الشاي مقابل القهوة
يعد الشاي والقهوة من أكثر المشروبات شعبية على وجه الأرض إلى جانب الماء ، ويستهلكهما مليارات الأشخاص يوميًا في جميع أنحاء العالم. هناك أبحاث متزايدة تشير إلى أن المشروبات الشعبية لها فوائد صحية ورفاهية. بينما يساعد كلاهما على إبقائنا مستيقظين ومتجددين ، يختلف الشاي والقهوة اختلافًا كبيرًا في مكياجهما وتأثيرهما على الجسم.
يعد الشاي والقهوة من أكثر المشروبات شعبية على وجه الأرض إلى جانب الماء ، ويستهلكهما مليارات الأشخاص يوميًا في جميع أنحاء العالم. هناك أبحاث متزايدة تشير إلى أن المشروبات الشعبية لها فوائد صحية ورفاهية. بينما يساعد كلاهما على إبقائنا مستيقظين ومتجددين ، يختلف الشاي والقهوة اختلافًا كبيرًا في مكياجهما وتأثيرهما على الجسم.
الشاي الأبيض والأخضر هما الفائزان الواضحان في الفوائد الصحية حيث أنهما مليئان بمضادات الأكسدة والمركبات المفيدة الأخرى التي تساهم بطريقة إيجابية بشكل لا يصدق في تحسين صحتنا وعافيتنا بشكل عام.
ربما يكون الكافيين هو العنصر الأكثر شيوعًا في كل من القهوة والشاي. إنه منشط ، يمنع النعاس مؤقتًا ويعيد اليقظة. إنه قانوني وعلى الرغم من أنه لا يعتبر إدمانًا ، إلا أنه يمكن تطوير عادة تكوين عاداته والتسامح مع آثاره بسرعة وسهولة.
تشير دراسة أجريت عام 1995 إلى أن الأشخاص يطورون تحمل جرعتهم اليومية من الكافيين (سواء أكان كوبًا أو خمسة أكواب في اليوم) في مكان ما بين أسبوع و 12 يومًا. وهذا التسامح قوي جدًا. دراسة واحدة مزدوجة التعمية تضم مجموعتين مشاركتين. تلقت مجموعة واحدة حبة فلكية 900 ملليجرام من الكافيين يوميًا ، تلقت المجموعة الضابطة حبة دواء وهمي. بعد 18 يومًا ، أظهرت النتائج أن المجموعتين لديهما إحصائيات متطابقة تقريبًا فيما يتعلق بالمزاج والطاقة واليقظة. تكيفت المجموعة التي تناولت ما يعادل تسع فناجين قهوة في اليوم مع استهلاك الكافيين الهائل ولم تظهر عليها أي علامات متزايدة على اليقظة أو الطاقة أو الحالة المزاجية. لكنهم سيشعرون بها عندما يتوقفون.
تحتوي كل من القهوة والشاي على مادة الكافيين. والمثير للدهشة أن الأوراق الطازجة لنبتة الشاي تحتوي على معظم الكافيين ، حوالي 5 في المائة مقارنة بنسبة 1 إلى 2 في المائة لحبوب القهوة. تقنيات الحصاد والتجفيف والمعالجة وتقنيات التخمير والكميات المستخدمة لكل كوب تبديل هذه الأرقام بشكل كبير. لتخمير كوب من جو تقريبا. يتم استخدام 10 ملغ من القهوة ، مقارنة مع 2 ملغ لصنع فنجان من الشاي.
يحتوي كوب المشروبات الساخنة في المتوسط على الكمية التالية من الكافيين:
قهوة: 80 مجم ، كولا: 45 مجم ، شاي أسود: 40 مجم ، شاي أولونج: 30 مجم ، شاي أخضر: 20 مجم ، شاي أبيض: 15 مجم ، رويبوس وأعشاب: صفر مجم.
الشاي هو مشروب لطيف يتطلب التحضير والوقت للنقع. الوتيرة دائمًا بطيئة وهادئة وهادئة ، المشروبات مهدئة ومغذّية. من ناحية أخرى ، فإن ثقافة القهوة سريعة الخطى ومحمومة. تتبادر إلى الذهن صور لأشخاص في طوابير في المقاهي ، ينتظرون بفارغ الصبر محل القهوة.
1 - مجمعات في الشاي والقهوة
هناك ثلاثة أنواع من الشاي. الأبيض والأسود والأخضر وكلها مشتق من نبات الشاي كاميليا سينينسيس. الفرق هو أن أوراق الشاي الأسود مخمرة. الأخضر والأبيض ليست كذلك. يحتوي الشاي من كلا الصنفين على مادة البوليفينول وهي فئة من مركبات الفلافونويد. تعمل هذه المركبات كمضادات أكسدة قوية يمكنها حماية جسمك من إجهاد الجذور الحرة.
وأبرز هذه العناصر هو الكيرسيتين ، المعروف بقدرته على تلطيف تفاعلات الحساسية ووقف أكسدة الكوليسترول الضار أو الكوليسترول الضار. يمكن أن يكون كيرسيتين مفيدًا جدًا أيضًا في المساعدة في مكافحة السرطان والوقاية منه. معدلات الإصابة بالسرطان في الدول الآسيوية هي الأدنى في العالم. من المساهمين الرئيسيين في هذه الإحصاءات المذهلة الاستهلاك الكبير للسكان الآسيويين للشاي الأخضر.
يحتوي الشاي على التانين والكاتشين وفيتامين E وفيتامين C والبوليفينول والفلافونيدات والكافيين ومضادات الأكسدة بما في ذلك الكيرسيتين والحمض الأميني الرائع L- Theanine.؟ L- الثيانين هو نوع فريد من الأحماض الأمينية الموجودة بشكل رئيسي في نبات الشاي و قادر على عبور الحاجز الدموي الدماغي. يزيد L-Theanine من موجات المخ تسمى موجات ألفا ، والتي ترتبط بالاسترخاء في حالة تأهب. ربما يكون هذا هو السبب الرئيسي وراء "الضجة" المختلفة والأكثر اعتدالًا التي يولدها الشاي مقارنة بالقهوة. تمت دراسة L-Theanine لقدرته المحتملة على تقليل الإجهاد العقلي والجسدي ، وتحسين الإدراك ، وتعزيز الحالة المزاجية والأداء المعرفي. قد يساعد L-Theanine استجابة الجسم المناعية للعدوى عن طريق تعزيز قدرة خلايا جاما دلتا التائية على مكافحة الأمراض.
نُشرت دراسة لمدة أربعة أسابيع في عام 2003 ، شملت 11 من شاربي القهوة و 10 ممن يشربون الشاي ، استهلكوا 600 مل من القهوة أو الشاي الأسود يوميًا. وجد تحليل عينة الدم أن إنتاج البروتينات المضادة للبكتيريا كان أعلى بخمس مرات لدى من يشربون الشاي ، وهو مؤشر على استجابة مناعية أقوى وأكثر قوة.
بوليفينول الشاي ، المجموعات الرئيسية منها مركبات الفلافونويد المعروفة بمضادات الاكسدة ، هي مكونات رئيسية لها العديد من الوظائف البيولوجية ، بما في ذلك التأثيرات المضادة للالتهابات ومضادات الأكسدة والمضادة للسرطان. كما يقلل الشاي الأسود من كمية هرمون التوتر الكورتيزول.
تحتوي القهوة على مادة الكافيين ومضادات الأكسدة وحمض الكلوروجينيك والكروم والديتيربين. يعمل الكروم على استقرار مستويات السكر في الدم ويعزز عمل الأنسولين ، وهو هرمون حاسم لعملية التمثيل الغذائي وتخزين الكربوهيدرات والدهون والبروتين في الجسم. ديتيربين لها تأثيرات مضادة للميكروبات والبكتيريا.
2 - آثار الكافيين.
تحتوي كل من القهوة والشاي على مادة الكافيين ولكن الجرعات مختلفة تمامًا ، وكذلك التأثيرات على الجسم ، وتحتوي القهوة تقريبًا على ضعف الكمية أو الكافيين لكل فنجان عادي ، مقارنةً بالشاي.
محتوى الكافيين في القهوة منبه للجهاز العصبي المركزي وله تأثيرات فورية. إنه يثيرنا ، ويسرع معدل ضربات القلب ، ويرفع ضغط الدم. ترتبط القهوة أيضًا بـ "قهوة عالية" تليها منخفضة ، وتثير الشعور بالقلق ، المعروف باسم "توتر القهوة".
الكافيين في الشاي معروف باسم الثيين. عندما ينقع الشاي بالماء فإنه يشكل روابط مختلفة عن تلك الموجودة في القهوة ، مما يؤدي إلى تأثير مختلف على أجسامنا. عادةً ما يستغرق التأثير المحفز للكافيين الموجود في الشاي وقتًا أطول للدخول إلى مجرى الدم مقارنةً بالقهوة ، مما يؤدي إلى إطلاق السائل ببطء في الدم على مدار 6 إلى 8 ساعات. إن تأثيرات الثاين الموجودة في الشاي على الجهاز العصبي المركزي والجهاز القلبي الوعائي تكون أضعف على الجهاز ككل. يساعد محتوى الكافيين في الشاي على زيادة مستويات التركيز وإحساس الاسترخاء باليقظة.
بدلًا من تناول القهوة سريعًا ، يعد الشاي الحل الأكثر صحة والأطول أمدًا. تظهر الأبحاث أن الشاي يشحذ العقل ، ويزيد من التركيز ، ويعزز الاسترخاء دون التأثيرات المحفزة مثل شرب فنجان من القهوة.
القهوة مرة وحمضية للغاية. يشرح العديد من هواة القهوة أن الحموضة العالية في القهوة تمنحها سطوعها وحيويتها. ولكن الأمر يأتي بتكلفة. إلى جانب أحماض الكلوروجينيك والماليك والستريك والكفيتيك والكينيك ، فإن المحتوى الحمضي المرتفع للقهوة هو مساهم كبير في ارتداد الحمض والارتجاع المعدي المريئي وحموضة المعدة وعسر الهضم.
من ناحية أخرى ، فإن مشتق الكافيين "ثيين" الموجود في الشاي أقل حمضية ولطفًا على الجهاز الهضمي.
3 - الفوائد الصحية
شاي. تم ربط مضادات الأكسدة الموجودة في الشاي الأخضر بتقليل مخاطر الإصابة ببعض أنواع السرطان (الثدي والمبيض والبنكرياس) وأمراض القلب وتخفيف التوتر وتقليل الدهون وفقدان الوزن. أظهر شاربو الشاي الأسود بانتظام أيضًا أن لديهم مخاطر أقل للإصابة بأمراض القلب. tea الشاي الأخضر يظهر أيضًا آثارًا مفيدة تساعد على خفض نسبة الكوليسترول في الدم ، والتحكم في ارتفاع ضغط الدم ، وخفض نسبة السكر في الدم ، وقمع الشيخوخة ، ومنع أمراض الجلد وعلاجها ، ووقف تسوس الأسنان ومحاربة الفيروسات.
تشير الأبحاث أيضًا إلى أن الشاي مفيد للقلب لأنه يقلل من نسبة الكوليسترول والدهون الثلاثية والأحماض الدهنية في الدم. يحتوي الشاي أيضًا على نسبة عالية من مضادات الأكسدة ، والتي لها قدرات وقائية ضد أضرار الجذور الحرة. يحتوي الشاي على بعض المكونات التي توفر راحة هائلة من الاضطرابات الالتهابية والتهاب المفاصل. كما أنه يقلل من تخثر الدم.
قهوة. أقوى دليل على الفوائد الصحية للقهوة يتمحور حول مرض السكري. ارتبط شرب ما لا يقل عن ثلاثة أكواب من القهوة يوميًا بانخفاض خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني. تحتوي القهوة على حمض الكلوروجينيك المضاد للأكسدة ، والذي ثبت أنه يقلل الالتهابات في الجسم ، ويقلل من امتصاص الجلوكوز (السكر) ويحسن كيفية استخدام الجسم للأنسولين ، وهو الهرمون الذي يخفض نسبة السكر في الدم.
يزيد تناول القهوة أيضًا من الناقلات العصبية بما في ذلك السيروتونين (هرمون السعادة) والدوبامين و GABA مما يزيد من اليقظة ويقلل التعب. تقلل القهوة من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، وتقلل من التدهور المعرفي المرتبط بالشيخوخة ، وقد أظهرت أنها تقلل من آثار مرض الزهايمر تحتوي القهوة أيضًا على المغنيسيوم والكروم والمعادن المرتبطة بتنظيم نسبة السكر في الدم. قد يحسن الكافيين أعراض مرض باركنسون على الرغم من أن الباحثين غير متأكدين من الأسباب ، وربما زيادة إفراز الدوبامين؟
الكافيين مفيد في تخفيف الربو عن طريق إرخاء الشعب الهوائية في الشعب الهوائية في الرئتين. (تم استخدام المنشط لهذا الغرض على وجه التحديد في أوروبا في خمسينيات القرن التاسع عشر.) يساعد استهلاك القهوة أيضًا في مكافحة النعاس ، ويعزز الأداء الرياضي مؤقتًا ، ويخفف الاحتقان الناتج عن البرد والإنفلونزا ، ويمكن أن يمنع نوبات الربو ويعزز تأثيرات الأسبرين في تخفيف الآلام. .
تقيد القهوة الأوعية الدموية في الدماغ وتستخدم أحيانًا لعلاج الصداع النصفي. ومع ذلك ، إذا تم سحب القهوة من النظام ، فإن الصداع ينتج عن تمدد الأوعية الدموية في الدماغ بشكل مفاجئ بدلاً من الانقباض الناجم عن الاستهلاك المنتظم للكافيين.
تشمل الآثار السلبية للإفراط في تناول القهوة ارتفاع ضغط الدم ومستويات الكورتيزول (هرمون التوتر) وبالتالي يمكن أن تزيد من مستويات القلق والأرق. يؤدي الانسحاب إلى الشعور بالصداع والإرهاق وانخفاض اليقظة والتهيج.
4 - الخط السفلي.
أشبّه تأثيرات القهوة والشاي بآثار السلحفاة والأرنب. يخلق الشاي شعورًا بطيئًا ولكنه ثابت باليقظة المريحة. تعطي القهوة دفعة رائعة من الطاقة الفورية ، ولكنها قصيرة العمر (بضع ساعات؟) ولا تدوم. تزداد الحاجة إلى المزيد والمزيد من القهوة مع الوصول إلى التسامح مما يجعل المشارك يريد المزيد ولكن نادرًا ما يرضي لفترة طويلة. بسبب L-theanine وتأثيره على موجات ألفا في الدماغ ، قد يكون الشاي خيارًا أفضل من القهوة لأولئك الذين يحتاجون إلى التركيز لفترات طويلة من الزمن. أنا شخصياً أشعر بالراحة عندما أشرب الشاي الأخضر. إنه يمنحني شعورًا جميلًا "بالنظافة" (يجب أن يكون كل مضادات الأكسدة؟) أشعر بالاسترخاء ولكنني أشعر بالحيوية والتركيز واليقظة. أفضل شيء هو أنني لا أشعر بالتوتر أو القلق من أن القهوة تميل إلي.
استنتاجي هو أن الشاي ، وخاصة الشاي الأخضر ، يقدم مزايا صحية أكبر على المدى الطويل على القهوة. لم أعد أشرب القهوة بانتظام وقد تحولت إلى الشاي الأخضر خاصة عند العمل لساعات طويلة أمام الكمبيوتر. احتفظ بالقهوة للمناسبات النادرة وبجرعات صغيرة فقط ، لمجرد أنها لذيذة المذاق ، ومغرية.
سوزي تايلور شغوفة بالصحة والعافية وتحب ممارسة ما تعظ به. أكملت مؤخرًا برنامج تنظيف 30 لتجربة آثار التخلص من القهوة على نظامها الخاص. تتفاجأ بمدى شعورها بالسعادة وأقل توتراً واسترخاءً بشكل يومي. لا يمكن أن تساهم عافيتها المحسنة بشكل عام في التخلص من القهوة فحسب ، لكنها لعبت بالتأكيد دورًا رئيسيًا. لمعرفة المزيد عن برنامج التطهير لمدة 30 يومًا الذي اتبعته ،