مقدمة سريعة :
القهوة - المشروب المفضل
هل تعلم أن القهوة هي أكثر المشروبات استهلاكا في العالم. كيف حصلت القهوة على هذا الترتيب؟ ما الدولة التي اكتشفت أن القهوة آمنة للاستهلاك؟ متى تم تحضير أول مشروب قهوة؟ من أين جاء أول مقهى؟
هناك العديد من الأسئلة حول نقطة البداية لشرب القهوة. لقد مضى وقت طويل جدًا ولا أحد يعرف حقًا كل الحقائق. ولكن ، هناك شيء واحد مؤكد ، وهو أن القهوة هي أكثر المشروبات استهلاكًا على هذا الكوكب.
هل تعلم أن القهوة هي أكثر المشروبات استهلاكا في العالم. كيف حصلت القهوة على هذا الترتيب؟ ما الدولة التي اكتشفت أن القهوة آمنة للاستهلاك؟ متى تم تحضير أول مشروب قهوة؟ من أين جاء أول مقهى؟
هناك العديد من الأسئلة حول نقطة البداية لشرب القهوة. لقد مضى وقت طويل جدًا ولا أحد يعرف حقًا كل الحقائق. ولكن ، هناك شيء واحد مؤكد ، وهو أن القهوة هي أكثر المشروبات استهلاكًا على هذا الكوكب.
1 - بداية القهوة
يبدو كما لو أن الأثر الأول جاء من الحبشة وكان أيضًا بشكل متقطع بالقرب من البحر الأحمر حوالي سبعمائة بعد الميلاد. إلى جانب هؤلاء الأشخاص ، يمتلك أفارقة آخرون من نفس الفترة أيضًا تاريخًا في استخدام لب توت القهوة لأكثر من مناسبة مثل الطقوس وحتى للصحة.
بدأت القهوة تحظى بمزيد من الاهتمام عندما بدأ العرب بزراعتها في شبه جزيرةهم حوالي 1100 بعد الميلاد. يُعتقد أن السفن التجارية جلبت القهوة في طريقها. بدأ العرب في صنع مشروب أصبح شائعًا جدًا يسمى القهوة - أي منع النوم. كان تحميص الفاصوليا وغليها هو الطريقة التي صنعوا بها هذا المشروب. أصبح مشهورًا جدًا بين العرب لدرجة أنهم جعلوه نبيذهم العربي المميز واستخدم كثيرًا أثناء الطقوس.
بعد اكتشاف أن حبة البن نبيذ رائع ودواء ، اكتشف شخص ما في شبه الجزيرة العربية أنه يمكنك أيضًا صنع مشروب مختلف داكن ولذيذ من الحبوب ، حدث هذا في مكان ما حوالي 1200 بعد الميلاد. بعد ذلك لم يستغرق الأمر وقتًا طويلاً وكان الجميع في شبه الجزيرة العربية يشربون القهوة. في كل مكان كان يسافر فيه هؤلاء الناس تذهب القهوة معهم. شق طريقه إلى الهند وشمال إفريقيا وشرق البحر الأبيض المتوسط ، ثم تمت زراعته إلى حد كبير في اليمن حوالي أربعة عشر مائة م.
كانت الدول الأخرى سترحب بكل سرور بهذه الحبوب لو سمح لها العرب بذلك. قتل العرب بذرة البذرة للتأكد من عدم تمكن أي شخص آخر من زراعة القهوة إذا تم تناولها في مكان آخر. حراسة مشددة لنباتاتهم ، اليمن هو المكان الذي بقي فيه المصدر الرئيسي للبن لعدة مئات من السنين. حتى مع جهودهم ، تم تهريب الفول في النهاية من قبل الحجاج والمسافرين.
2 - تظهر المقاهي
حوالي عام 1475 ، تم افتتاح أول مقهى في القسطنطينية يسمى كيف هان بعد عامين من دخول القهوة إلى تركيا ، وفي عام 1554 تم افتتاح مقهيين هناك. كان الناس يأتون للتواصل الاجتماعي والاستماع إلى الموسيقى ولعب الألعاب وبالطبع شرب القهوة. غالبًا ما يطلق البعض على هذه الأماكن في تركيا اسم "مدرسة الحكماء" ، لأنه يمكنك تعلم الكثير بمجرد زيارة المقهى والاستماع إلى المحادثات.
في الستة عشر مئات من القهوة تدخل أوروبا عبر ميناء البندقية. كما جلب المحاربون الأتراك المشروب إلى البلقان وإسبانيا وشمال إفريقيا. لم يمض وقت طويل على افتتاح أول مقهى في إيطاليا.
كان هناك الكثير من الناس يحاولون أيضًا حظر القهوة. مثل خير بك حاكم مكة الذي تم إعدامه والوزير الأعظم للإمبراطورية العثمانية الذي أغلق بنجاح العديد من المقاهي في تركيا. لحسن الحظ لم يعتقد الجميع بهذه الطريقة.
3 - وصول نصائح القهوة
في أوائل ستة عشر مئات من القهوة قدم للعالم الجديد رجل اسمه جون سميث. في وقت لاحق من ذلك القرن ، تم افتتاح أول مقهى في إنجلترا. تتقاضى المقاهي أو "جامعات صغيرة" فلسًا واحدًا للقبول وكوب فنجان من القهوة. أصل كلمة "TIPS" (للخدمة) من مقهى إنجليزي.
في أوائل القرن السابع عشر ، تم افتتاح مقهى إدوارد لويدز في إنجلترا. أصبح الهولنديون أول من نقل البن تجاريًا. تم افتتاح أول مقهى باريسي في عام 1713 وتم تقديم الملك لويس الرابع عشر بشجرة قهوة جميلة. يستخدم السكر لأول مرة كإضافة للقهوة في بلاطه.
4 - أمريكا لديها قهوة
تم إدخال نباتات البن في الأمريكتين من أجل التنمية. مع اقتراب نهاية القرن السابع عشر ، تم زراعة 1،920 مليون نبتة في الجزيرة.
من الواضح أن الثمانية عشر مائة قد أنفقت في محاولة إيجاد طرق أفضل لصنع القهوة.
5 - القهوة "المشروب" في القرن العشرين
بدأت طرق جديدة للمساعدة في تخمير القهوة في الظهور في كل مكان. تم تطوير أول آلة إسبرسو تجارية في إيطاليا. تقوم ميليتا بنتز بعمل مرشح باستخدام ورق نشاف. يقوم الدكتور إرنست ليلي بتصنيع أول آلة إسبرسو أوتوماتيكية. شركة نستله تخترع قهوة نسكافيه سريعة التحضير. يتقن Achilles Gaggia آلة الإسبرسو.
بدأت شركة Hills Bros. في تعبئة القهوة المحمصة في علب مفرغة من الهواء تنتهي في النهاية بمحلات التحميص المحلية ومطاحن القهوة. كيميائي أمريكي ياباني يدعى ساتوري كاتو من شيكاغو يخترع أول قهوة "فورية" قابلة للذوبان.
قام مستورد البن الألماني Ludwig Roselius بتحويل بعض حبوب البن التالفة إلى الباحثين ، الذين أتقنوا عملية إزالة الكافيين من الحبوب دون إتلاف النكهة. يبيعها تحت اسم سانكا. تم تقديم سانكا في الولايات المتحدة في عام 1923.
يهتم جورج كونستانت واشنطن ، الكيميائي الإنجليزي المقيم في غواتيمالا ، بتكثيف البودرة المتكون على فوهة قارورة القهوة الفضية. بعد التحقق من ذلك ، قام بإنشاء أول قهوة سريعة التحضير منتجة بكميات كبيرة وهي اسم علامته التجارية التي تسمى Red E Coffee.
يسري الحظر في الولايات المتحدة. زادت مبيعات القهوة فجأة.
طلبت البرازيل من شركة نستله المساعدة في إيجاد حل لفوائض قهوتها ، لذا ابتكرت شركة نستله قهوة مجففة بالتجميد. قامت شركة نستله أيضًا بصنع النسكافيه وتقديمه إلى سويسرا.
6 - حكايات قهوة أخرى مثيرة للاهتمام
اليوم تستورد الولايات المتحدة 70٪ من محصول البن في العالم.
خلال الحرب العالمية الثانية ، تم تزويد الجنود الأمريكيين بقهوة ماكسويل هاوس الفورية في مجموعات حصصهم التموينية.
في إيطاليا ، يتقن Achilles Gaggia آلة الإسبرسو الخاصة به. يأتي اسم Cappuccino من تشابه لونه مع أردية رهبان Capuchin.
قبل أسبوع واحد من وودستوك ، قتلت عائلة مانسون وريثة القهوة أبيجيل فولجر وهي تزور صديقتها شارون تيت في منزل المخرج رومان بولانسكي.
7 - ستاربكس يضرب عالم القهوة
افتتحت ستاربكس أول متجر لها في سوق بايك بليس العام في سياتل عام 1971. وهذا يثير الجنون على حبوب البن الكاملة المحمصة والطازجة.
أصبحت القهوة أخيرًا أكثر المشروبات شعبية في العالم. يتم بيع أكثر من 450 مليار كوب كل عام بحلول عام 1995.
8 - اتجاهات القهوة الحالية
الآن في القرن الحادي والعشرين لدينا العديد من أنماط وطحن ونكهات القهوة المختلفة. لقد قطعنا شوطًا طويلاً حقًا حتى مع آلات صنع القهوة لدينا. لا توجد علامة على انخفاض استهلاك القهوة. وجد الباحثون العديد من الفوائد الصحية لشرب القهوة. اشرب واستمتع!