القهوة ، التي يعود تاريخها إلى ألف عام ، غنية مثل المشروب نفسه. يُعتقد أن نبات البن نشأ على ساحل البحر الأحمر في القرن الأفريقي. في الأصل ، كانت حبوب البن تؤكل كغذاء وليس كمشروب ساخن. كانت القبائل في شرق إفريقيا تطحن كرز البن (ثمار تحتوي على لب وبذور - ما نسميه الآن حبوب البن) ، ثم تخلط اللب المطحون مع الدهون الحيوانية لصنع عجينة. يتم تناول هذا المعجون من قبل جحافل المحاربين للحصول على طاقة المعركة. حوالي 1000 بعد الميلاد ، صنع الإثيوبيون نبيذ القهوة عن طريق تخمير حبوب البن في الماء. تعود أصول القهوة أيضًا إلى شبه الجزيرة العربية ، وقد تم استخدامها لأول مرة كمشروب ساخن في القرن الحادي عشر.
مثل نبيذ القرن الأول ، اكتسبت القهوة سمعة دينية صوفية. يعتقد الكثيرون أن الخصائص المحفزة للقهوة تجلب نشوة دينية لمن يشربها. ظل المشروب سرا وارتبط بالمثقفين في ذلك الوقت ، وهم عادة من الكهنة والأطباء. تم تطوير قصتين من هذه البيئة لشرح أصل هذه الهدية للإنسانية.
يتعلق التاريخ الأكثر شيوعًا للقهوة بماعز راعي يُدعى كالدي ، والذي أصبح باهتًا بعد تناول الكرز الأحمر من نبات بري. بعد تناول الفاكهة ، كان متحمسًا للشعور بتأثير الكافيين ، لكنه بالطبع لم يكن يعرف ما هو. ويقال إن بعض الرهبان رأوه فيما بعد يرقص مع قطيعه. بعد بعض التجارب ، صنع الرهبان مشروبًا عن طريق تخمير حبوب البن. يشرب المشروب قبل الاحتفالات الليلية لإبقاء الرهبان مستيقظين.
القصة الشعبية الثانية تتعلق بمسلم درويش حكم على أعدائه بالإعدام. أُجبر على التجول في الصحراء والموت جوعاً. عندها فقط ، سمع صوتًا يأمره بأكل الفاكهة بالقرب من شجرة البن البرية. بسبب جنونه ، حاول أن يلين الفاصوليا في الماء. بعد الفشل ، شرب الماء ببساطة. تم تفعيله على الفور ، معتقدًا أنه نذير الله ، وعاد إلى مسقط رأسه لتبادل النتائج التي توصل إليها.
تمت زراعة القهوة لأول مرة في القرن الخامس عشر ، وكانت محافظة اليمن العربية أبرز منتج للقهوة. مع نمو الطلب خارج حدود الشرق الأدنى ، تم تصدير البن عبر ميناء المخا اليمني ، في طريقه إلى الإسكندرية والقسطنطينية. كانت الصفقة مربحة وسرية. إنه محمي بشدة ولا يُسمح للنباتات الحية بمغادرة البلاد. ثبت أن القيود غير مناسبة للحجاج المسلمين الذين قاموا بتهريب نباتات البن إلى بلادهم بعد السفر إلى مكة. تطورت الزراعة بسرعة في الهند.
مع ازدهار طريق التجارة ، بدأت القهوة بالمرور عبر ميناء البندقية ، حيث جلبت الأساطيل على طول طريق التوابل الشاي والقرفة وغيرها من الكماليات ، بما في ذلك القهوة ، إلى التجار العرب. أصبح شرب السوائل الطريقة الأكثر شيوعًا للباعة الجائلين لتقديم المشروبات الساخنة والباردة مثل عصير الليمون. عندما سافر الأوروبيون واختبروا القهوة في شبه الجزيرة العربية ، بدأوا أيضًا في العودة إلى ديارهم مع هذا المشروب الجديد والغريب.
بدأ الهولنديون زراعة البن لأول مرة في القرن السابع عشر في مستعمرات إندونيسيا ، وخاصة في جزر جاوة وسومطرة وسولاويزي وبالي. جلب الفرنسيون قصاصات من شجرة البن إلى المارتينيك ، وقدموا النبات إلى منطقة البحر الكاريبي وأمريكا اللاتينية. في منتصف القرن التاسع عشر ، قتل مرض نباتي نادر نباتات البن في جنوب شرق آسيا ، وأصبحت البرازيل أكبر منتج للبن في العالم.ومن المثير للاهتمام ، أن القهوة هي ثاني أكثر السلع تداولًا بعد النفط اليوم ، والعديد من ألقابنا للمشروب ، مثل Java و Mocha ، تأتي من أماكن لعبت دورًا مهمًا في تاريخ المشروبات المفضلة لدينا.