مقدمة سريعة :
القهوة المتخصصة هي نسخة أعلى جودة وأكثر تعقيدًا من سلعة البن ، ويتم إنتاج حبوبها الغنية بالنكهات في ظل ظروف معينة في مناخات دقيقة خاصة. قد تسأل ما هي الدول التي يتخصص فيها منتجو البن في العالم؟ وهل أن تكون دولة منتجة للبن يعني أنها تنتج قهوة عالية الجودة أيضًا؟ حسنًا ، ليس بالضرورة. ولكن فيما يلي قائمة بالدول التي تنتج كمية كبيرة من القهوة المتخصصة ، إلى جانب بعض المعلومات المثيرة للاهتمام حول خصائص قهوتها.
1 - البرازيل
تُصنَّف البرازيل كأكبر منتج للبن في العالم ، وتوفر بشكل أساسي حبوب أرابيكا باستخدام العمليات الطبيعية واللب. تشتهر حبوبها عالية الجودة بجسم متوسط ، وحموضة منخفضة ، وشوكولاتة حلوة ومرة لطيفة ومذاق الجوز. الأصناف الأكثر شعبية في البلاد هي بوربون وتبيكا وكاتورا وموندو نوفو ، والتي تُستخدم لخلطات إسبرسو عالية الجودة. البرازيل لديها أكثر أنواع القهوة شعبية ويمكن الوصول إليها في العالم.
2 - كولومبيا
القهوة الكولومبية هي واحدة من أكثر القهوة شهرة في جميع أنحاء العالم بسبب علامتها التجارية الفعالة. يزرع على طول ثلاثة جبال الأنديز الشمالية في مزارع صغيرة بشكل عام. تشتهر بمذاقها الحريري وشعورها الكريمي بسبب قوامها المعتدل والمتوازن. كما أن لها حموضة عالية بالإضافة إلى نكهات الأزهار والحمضيات.
3 - كوستا ريكا
نظرًا لظروف زراعة البن الممتازة ، تنتج كوستاريكا بالتأكيد بعضًا من أفضل أنواع القهوة في العالم. القهوة عالية النمو من جبال كوستاريكا عادة ما تكون مشرقة ونقية ونظيفة وذات قوام جيد ورائحة فاكهية وحموضة عالية. تشمل مناطق زراعة البن البارزة Tarrazu و Tres Rios و Herediá و Alajuela.
4 - أثيوبيا
إثيوبيا هي مسقط رأس شجرة أرابيكا ولا يزال حصد كرز البن البري من قبل شعوب القبائل في الجبال. في شرق إثيوبيا ، ستجد قهوة هرار ، التي تتميز بنغمات الخمور والتوت ، مع قوام جيد وحموضة ، بالإضافة إلى قهوة Gimbi الشرقية ، التي تحتوي على نغمات نبيذ هرار ، ولكن يمكن أن تكون أكثر ثراءً وأكثر توازناً ، وله جسم أثقل ونهاية أطول. ينتج جنوب إثيوبيا قهوة مغسولة مع حموضة فاكهية ورائحة مكثفة.
5 - غواتيمالا
يتم إنتاج بعض من أفضل أنواع القهوة المتخصصة في العالم في مرتفعات غواتيمالا الوسطى في مناطق أنتيغوا وكوبان وهويهويتينانغو. يتم إنتاج القهوة الغواتيمالية عالية الجودة بشكل عام باستخدام طريقة المعالجة الرطبة ، وعادة ما يكون لها طعم حار أو طعم الشوكولاتة ، مع قوام متوسط وحموضة عالية.
6 - إندونيسيا
على الرغم من أن إندونيسيا هي رابع أكبر منتج للبن في العالم ، إلا أن غالبية المحصول هو روبوستا وكمية القهوة المتخصصة محدودة. ومع ذلك ، تعتبر قهوة أرابيكا من هذه المنطقة من أفضل أنواع القهوة في العالم ، وهي ذات قيمة عالية لغناها ، وقوامها الكامل ، ولمستها الطويلة ، ورائحتها الترابية ، وحموضتها اللطيفة.
7 - الهند
تُزرع القهوة الهندية الجيدة في ولايات كارناتكا وكيرالا وتاميل نادو. يشتهر بنكهاته الفريدة من جوزة الطيب والقرنفل والهيل والفلفل. تنتج الهند أيضًا قهوة الرياح الموسمية ، والتي تتميز بانخفاض حموضتها وحلاوتها المحسنة ، مما يجعلها تشبه القهوة الإندونيسية القديمة.
8 - كينيا
تتمتع كينيا بسمعة طيبة في تصدير حبوب البن عالية الجودة ، والتي تتم معالجتها بالرطوبة بشكل عام. يمكن أن تكلف مزرعة القهوة الكينية ذات الأصل الواحد ، والتي تسمى Estate Kenya ، ضعف تكلفة القهوة الكينية العادية عالية الجودة. تُصنَّف أنواع قهوة إستيت كينيا من بين أفضل أنواع القهوة في العالم وتشتهر بجسمها الهائل وحموضتها العالية ورائحتها السوداء.
9 - جامايكا
تشتهر بإنتاج أغلى قهوة في العالم ، قد يكون من النادر العثور على أفضل قهوة بلو ماونتين نظرًا لعدم توفر العديد من مصادر القهوة بسبب سعرها. يتم إنتاجه بشكل عام عن طريق العمليات الرطبة ويتميز برائحة الجوز والتراب ، والحموضة اللامعة ، ونكهة فريدة تشبه مرق اللحم البقري.
10 - بيرو
تشتهر بيرو بإنتاج قهوة خفيفة ذات حموضة متوسطة تستخدم في الغالب للخلط. يتم إنتاج القهوة البيروفية الجيدة بشكل عام في أعالي جبال الأنديز في وديان تشانشامايو وأوروبامبا. أصبح شمال بيرو المصدر الرئيسي في العالم للبن عالي الجودة المزروع عضوياً منذ أن أصبح أحد أكبر منتجي القهوة العضوية المعتمدة.
11 - زمبابوي
تُزرع القهوة في زيمبابوي في مزارع متوسطة الحجم ويمكن مقارنتها تقريبًا بالقهوة من كينيا ، على الرغم من أن قهوة زيمبابوي عادةً ما تكون أقل حموضة قليلاً. تتم زراعة أفضل أنواع القهوة في زيمبابوي في منطقة شيبينجا ، مما يوفر قوامًا متوازنًا مع نكهة غنية وحموضة معتدلة ومذاق جيد.
12 - المكسيك
غالبًا ما تستخدم القهوة المكسيكية في التحميص الداكن والمزج ، وتعتبر في الغالب متوسطة ويتم إنتاجها في مناطق منخفضة الكثافة. ومع ذلك ، ستجد أنواع قهوة مميزة وعالية الجودة منتجة في الجبال بالقرب من مدينة كوتيبيك ، في فيرا كروز ، في ولاية أواكساكا وبالقرب من الحدود الغواتيمالية. تتم معالجة القهوة من المكسيك رطبة وتميل إلى أن تكون ذات قوام خفيف مع نكهات البندق والشوكولاتة.
آمل أن يكون هذا الوصف المختصر للبلدان وقهوةها قد أعطاك فكرة أفضل عما يمكن توقعه عند شراء حبوب تأتي من هذه المناطق. لمزيد من المعلومات حول القهوة وكل ما يتعلق بها ، لا تتردد في