مقدمة سريعة :
يعتبر شرب القهوة يوميًا روتينًا طبيعيًا لأكثر من 108 مليون مستهلك أمريكي ، بما في ذلك غالبية البالغين في الولايات المتحدة وعدد متزايد من الأطفال. هل هذه العادة مفيدة لصحتنا أم أنها ضارة؟
ظلت القهوة موضوع بحث لعقود من الزمن ، وأظهرت النتائج باستمرار أن القهوة صحية أكثر من كونها ضارة. تجري الأبحاث يوميًا حول القهوة والكافيين والصحة في جميع أنحاء العالم. يتم نشر المئات ، إن لم يكن أكثر ، من الدراسات الجديدة كل شهر من قبل العلماء ومعاهد البحث في جميع أنحاء العالم.
للقهوة طريقتان رئيسيتان لتحسين صحة الجسم: مضادات الأكسدة والكافيين. كل من هذه المواد لها فوائد صحية ومضادة للشيخوخة. تساعد مضادات الأكسدة جسمك على إصلاح الأضرار التي لحقت بالخلايا التي تسببها الجذور الحرة. يتم إنتاج هذه الجذور الحرة كمنتج ثانوي للخلايا من خلال الأنشطة اليومية العادية.
الفوائد الصحية للقهوة كثيرة والبحث يدعمها . فمثلا،
تخفيف الربو: يمكن أن يساعد الكافيين في إدارة الربو وحتى السيطرة على النوبات عندما لا يتوفر الدواء. هل تعلم أن جرعة واحدة من مسكنات الآلام مثل Anacin أو Excedrin تحتوي على ما يصل إلى 120 ملليغرام من الكافيين؟ هذا يعادل فنجان قهوة ضخم.
الحماية من التجاويف: يمكن للكافيين أن يمنع التسوس بسبب مركب يسمى تريغونيلين الذي يعطي القهوة رائحتها وطعمها المر. يحتوي Trigonelline على خصائص مضادة للبكتيريا ومضادة للالتصاق تساعد على منع تسوس الأسنان.
الكوليستيرول: الفلتر الورقي يستحق "رطل من العلاج" أو نحو ذلك. توجد مادتان في القهوة ، الكحولي والكافستول ، ترفعان مستويات الكوليسترول. أثناء عملية التخمير ، تلتقط المرشحات الورقية هذه المواد. تساعد المرشحات الورقية في هذه الحالة في الوقاية من مستويات الكوليسترول الضارة. قد يرغب شاربو القهوة الذين يشربون القهوة غير المفلترة مثل "لاتيه" ، التي لا تستخدم مرشحات ورقية ، في إعادة النظر في اختيارهم وتكرار المشروبات لمصلحتهم الصحية.
سرطان القولون: يمكن أن يؤدي شرب فنجانين من القهوة على الأقل يوميًا إلى تقليل خطر الإصابة بسرطان القولون بنسبة 25٪. يبدو أن شاربي القهوة ، مقارنة بمن لا يشربونها ، أقل عرضة للإصابة بسرطان الكبد بنسبة 50٪. لديهم أيضًا معدلات أقل من سرطان القولون والثدي والمستقيم. يوجد أحد مضادات الأكسدة القوية الموجودة بشكل حصري تقريبًا في القهوة ، ميثيل بيريدينيوم ، الذي يعزز إنزيمات الدم التي يعتقد على نطاق واسع أنها تحمي من سرطان القولون. يتكون ميثيل بيريدينيوم في عملية التحميص من مادة كيميائية توجد بشكل طبيعي في حبوب البن. تحتوي القهوة الداكنة المحمصة على ضعفين إلى ثلاث مرات من مضادات الأكسدة هذه مقارنة بالقهوة المحمصة متوسطة الحجم.
التليف الكبدي: يقل خطر الإصابة بتليف الكبد بنسبة تصل إلى 80٪ مقارنة بمن لا يشربونها. الأشخاص الذين يدخنون والذين يشربون بكثرة لديهم تلف أقل للكبد مقارنة بمن لا يدخنون. قد يترافق انخفاض خطر الإصابة بتليف الكبد مع الفينولات والمواد ذات الصلة الموجودة في القهوة.
الخرف: شرب القهوة في منتصف العمر قد يقلل من خطر الإصابة بمرض الزهايمر وخطر الإصابة بالخرف لدى كبار السن. إن شاربي القهوة في منتصف العمر لديهم مخاطر أقل للإصابة بالخرف أو الزهايمر في وقت لاحق من الحياة مقارنة بالأشخاص الذين شربوا القليل من القهوة أو لم يشربوا في منتصف العمر. كان لدى من يشربون القهوة المعتدلون خطرًا أقل بنسبة تصل إلى 65 ٪ للإصابة بهذه الحالات مقارنة مع الذين يشربون القهوة منخفضة.
الجالستونز: بعض المركبات الموجودة في القهوة قد تساعد في منع السائل المخزن في المرارة ("الصفراء") من التبلور أو التصلب. هذا ما يسبب حصوات المرارة ويسد القناة الصفراوية ، وهو أنبوب ضيق يؤدي من المرارة إلى الأمعاء. تكون حصوات المرارة مؤلمة ويمكن أن يعاني المرضى من الحمى واليرقان. يقل خطر الإصابة بأمراض حصوة المرارة لدى شاربي القهوة بنسبة 50٪ تقريبًا مقارنة بمن لا يشربونها.
أمراض القلب: الأشخاص الذين يدخنون والذين يشربون القهوة بكثرة يعانون من أمراض قلب أقل مقارنة بمن لا يشربونها. لا يرتبط شرب القهوة كجزء من نظام غذائي صحي ومتوازن بتطور مشاكل القلب والأوعية الدموية ، بما في ذلك مرض تصلب الشرايين واحتشاء عضلة القلب وعدم انتظام ضربات القلب البطيني وارتفاع ضغط الدم.
الإنذار العقلي: الكافيين يعزز التركيز ويقلل التعب ويزيد من اليقظة. يكمن السبب في تأثير الكافيين على مستقبلات الدماغ ، مما يتيح امتصاصًا أفضل للطاقة.
خصوبة الرجال: يبدو أن الكافيين الموجود في القهوة يزيد من "حركة" الحيوانات المنوية. الحركة هي السرعة التي تتحرك بها الحيوانات المنوية. نظرًا لأن فرط نشاط الحيوانات المنوية أمر بالغ الأهمية للإخصاب ، فإن زيادة الحركة تزيد من احتمالات الحمل.
داء باركنسون: مضادات الأكسدة والكافيين لها فوائد صحية ومضادة للشيخوخة. تعمل مضادات الأكسدة على إصلاح الأضرار التي تلحق بالخلايا بسبب الجذور الحرة. الأشخاص الذين يشربون القهوة بشكل منتظم هم أقل عرضة للإصابة بمرض باركنسون بنسبة تصل إلى 80٪. قد تكون قوة الكافيين التي تمنع الأدينوزين هي إحدى الآليات التي يتم من خلالها حماية خلايا الدماغ في مرض باركنسون. بناءً على هذا الدليل وغيره ، يتم تطوير عقاقير باركنسون التي تحتوي على مشتق من الكافيين. ومع ذلك ، يبدو أن القهوة تحمي الرجال بشكل أفضل من النساء من مرض باركنسون. وذلك لأن الإستروجين والكافيين يحتاجان إلى نفس الإنزيمات ليتم استقلابه ، ويلتقط الإستروجين تلك الإنزيمات.
السكري من النوع 2: شرب كوب إلى ثلاثة أكواب من القهوة يوميًا يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري بأرقام فردية. شرب ستة أكواب أو أكثر كل يوم يمكن أن يقلل من مخاطر الرجال بنسبة تصل إلى 60٪ وللنساء بنسبة تصل إلى 30٪ مقارنة بمن لا يشربون القهوة. تحتوي القهوة على كميات كبيرة من مضادات الأكسدة مثل حمض الكلوروجينيك والتوكوفيرول. تحتوي القهوة أيضًا على معادن مثل المغنيسيوم. كل هذه المكونات تعمل على تحسين حساسية الأنسولين ، وأيض الجلوكوز وخفض نسبة السكر في الدم.
الأخبار الجيدة عن القهوة والصحة تتحسن باستمرار . القهوة والكافيين معروفان بفوائدهما الصحية الإيجابية والسمات الغذائية الوظيفية المحتملة. من الواضح ، استشر طبيبك بخصوص أي حالات طبية أو علاجات أو تشخيصات أو حمل أو خطط غذائية خاصة لك.
انطلق واشرب القهوة . في هذه العملية ، سوف تحصل على بعض الفوائد الصحية. استمتع بكوب من القهوة المميزة بنما بوكيتي!
تيموثي ("تيم") إس كولينز ، المؤلف ، يطلق عليه من يعرفه لقب "رجل القهوة الذواقة".
إنه خبير في كتابة المقالات وقد أجرى بحثًا مكثفًا عبر الإنترنت وغير متصل في مجال خبرته ، وتسويق القهوة ، وكذلك في مجالات أخرى ذات اهتمام شخصي ومهني.